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李子的品质特性及其精深加工产品研究进展
文献摘要：
李子品种繁多,风味独特,营养价值高,但由于成熟期大多在夏季,鲜果储运困难,常导致其滞销和腐败.对李子进行深加工,不仅可以解决鲜果难贮运问题,还提升了李子的附加值.传统的李子加工技术简单、产品单一、附加值低,难以形成产业优势,近年来多元化的李子精深加工成为产业研究热点,在食品和保健品行业有广阔的应用前景.该研究对李子的品质进行了介绍,总结了我国李子深加工产品概况,以期为李子的多元化、高附加值精深加工提供参考依据.
文献关键词：
李子;品质特性;产品;精深加工
中图分类号：
作者姓名：
李东;李静雅;雷雨;张诗琪;郝旺;金磊
作者机构：
四川轻化工大学生物工程学院,四川宜宾644000
文献出处：
引用格式：
[1]李东;李静雅;雷雨;张诗琪;郝旺;金磊-.李子的品质特性及其精深加工产品研究进展)[J].北方园艺,2022(19):128-135
A类：
李子品种
B类：
品质特性,精深加工,深加工产品,品种繁多,风味,营养价值,成熟期,鲜果,储运,常导,滞销,腐败,贮运,加工技术,产业优势,产业研究,保健品,品行,高附加值
AB值：
0.266319
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