为探究低盐度养殖对拟穴青蟹(Scylla paramamosain)幼蟹氨基酸与脂肪酸的影响,分别对在盐度0、10(低盐)和盐度20养殖30 d后幼蟹肌肉和肝胰腺中氨基酸与脂肪酸组成和含量进行研究.结果显示,总氨基酸(TAA)、非必需氨基酸(NEAA)在肌肉中含量从高到低的顺序为盐度20>10>0(P<0.05),肝胰腺中为盐度10>0>20(P<0.05).低盐下肌肉中NEAA降低量、肝胰腺中NEAA增高量均大于必需氨基酸(EAA).总脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在肌肉中含量由高到低为盐度0>10>20(P<0.05),肝胰腺中为盐度20>10>0(P<0.05).综合各盐度组两组织中氨基酸/脂肪酸含量总和得出,与盐度20组相比,盐度10组肌肉和肝胰腺中氨基酸总含量增加0.36％,脂肪酸总含量降低25.61％;盐度0组氨基酸总含量降低8.14％,脂肪酸总含量降低42.51％.综上所述,在本实验低盐条件下,拟穴青蟹肌肉和肝胰腺中氨基酸、脂肪酸含量和组成产生了显著变化,肌肉中氨基酸含量下降,而肝胰腺中氨基酸升高;盐度10、0下两组织中总脂肪酸的积累均大幅下降.盐度10组两组织中氨基酸含量总和增加,但脂肪酸含量总和降低;盐度0组两组织中总氨基酸、总脂肪酸均降低.

拟穴青蟹;低盐;氨基酸;脂肪酸

王亚美;赵明;马凌波;马春艳;朱之发;史方方;王雪阳;王伟;蒋科技;张凤英

中国水产科学研究院东海水产研究所,农业农村部远洋与极地渔业创新重点实验室,上海 200090;上海海洋大学水产与生命学院,上海 201306

海洋渔业

[1]王亚美;赵明;马凌波;马春艳;朱之发;史方方;王雪阳;王伟;蒋科技;张凤英-.低盐条件下拟穴青蟹幼蟹氨基酸与脂肪酸含量变化研究)[J].海洋渔业,2022(03):328-339

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