典型文献
四川地区不同蓝莓品种的品质评价及香气成分分析
文献摘要：
通过对四川地区现栽培的蓝莓品种进行综合品质评价分析,筛选出适宜四川地区种植的优质蓝莓品种,为生产提供参考.以春高、法新、追雪、奥尼尔、绿宝石、密斯梯为研究对象,测定并分析其鲜果的外观形态、风味品质、营养成分等,利用主成分分析法对6个蓝莓品种的果实综合品质进行排序;采用气质联用仪测定并分析6个蓝莓品种的香气成分.结果表明,春高果实最大单果重为2.33 g,追雪最小单果重为1.21 g.追雪花青素、类黄酮含量最高,分别为259.96、411.61 mg/100 g FW.法新糖酸比最高为62.31.利用主成分分析法得到的综合排序由高到低为春高、法新、绿宝石、奥尼尔、密斯梯、追雪,其中春高及法新综合品质优于其他品种.6个蓝莓品种的果实香气成分所含种类、相对含量均有较大差异,其中共有物质15个、特征香气物质7个.研究结果可为四川地区蓝莓品种选育及综合利用提供参考.
文献关键词：
蓝莓品种;香气;主成分分析
中图分类号：
作者姓名：
陈昌琳;孙小钦;钟程操;张小军;董顺文;吕远平;刘纹艺;阳翠
作者机构：
四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所,四川 成都,610300;四川大学 轻工科学与工程学院,四川 成都,610065
文献出处：
引用格式：
[1]陈昌琳;孙小钦;钟程操;张小军;董顺文;吕远平;刘纹艺;阳翠-.四川地区不同蓝莓品种的品质评价及香气成分分析)[J].食品与发酵工业,2022(19):264-271
A类：
B类：
四川地区,蓝莓品种,香气成分分析,综合品质评价,评价分析,奥尼尔,绿宝石,密斯,鲜果,外观形态,风味品质,营养成分,气质联用仪,单果重,重为,雪花,花青素,类黄酮,黄酮含量,FW,糖酸比,综合排序,质优,分所,所含,相对含量,特征香气物质,品种选育
AB值：
0.276169
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