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超声改性对壳聚糖/淀粉复合膜特性的影响
文献摘要：
壳聚糖/淀粉复合膜作为一种绿色环保的包装材料已被广泛应用于食品包装,但其力学性能较弱的特点限制了其应用范围.该文利用超声对壳聚糖/淀粉复合膜进行改性,比较了不同超声频率改性后的复合膜的力学性能、阻隔性能、表面结构、二级结构、热稳定性以及生物活性,旨在探究不同超声条件对复合膜特性的影响.结果表明,复合膜的抗拉强度及断裂伸长率随着超声强度的增加呈现先增强后减弱的趋势.经过28 kHz超声处理后的复合膜,抗拉强度能提升157％;二级结构、微观结构、热稳定结果也显示其具有更加稳定的内部结构;且其抑菌性及抗氧化性也优于其他组.该研究证明了超声改性能提高复合膜性能,研究结果为壳聚糖/淀粉复合膜的有效应用提供理论基础.
文献关键词：
超声;壳聚糖;淀粉;复合膜
中图分类号：
作者姓名：
裴诺;杜宇凡;孙洁;汪之和
作者机构：
上海海洋大学 食品学院,上海,201306;国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海),上海,201306;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海,201306
文献出处：
引用格式：
[1]裴诺;杜宇凡;孙洁;汪之和-.超声改性对壳聚糖/淀粉复合膜特性的影响)[J].食品与发酵工业,2022(18):88-94
A类：
B类：
超声改性,壳聚糖,复合膜,包装材料,食品包装,超声频率,阻隔性能,表面结构,二级结构,热稳定性,抗拉强度,断裂伸长率,声强,kHz,超声处理,抑菌性,抗氧化性,性能提高,膜性能,有效应用
AB值：
0.288051
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