典型文献
裂褶菌-长枝木霉耦合发酵制备裂褶寡糖
文献摘要：
裂褶菌多糖是一类具有 β-1,6支链的 β-1,3-葡聚糖,具有很好的抗肿瘤、益生元等多种生理活性,但其过大的分子质量和水不溶性影响其功能和应用.该研究以食品安全的长枝木霉为出发菌株,通过常压室温等离子体(atmospheric room temperature plasma,ARTP)诱变筛选后得到高产内切 β-1,3-葡聚糖酶的突变株T-6,所产内切 β-1,3-葡聚糖酶对热凝胶和茯苓多糖具有较好的水解能力.此外,对发酵得到的突变株T-6粗酶液进行了部分的酶学性质研究,结果表明内切 β-1,3-葡聚糖酶的动力学参数Km=4.005 g/L,最适反应pH和温度分别为6.0、50℃,在pH 5.0～6.5,45～60℃酶活力较高,相对酶活力在85％以上;有严格的底物专一性,只水解含β-1,3-键的热凝胶、茯苓多糖和小核菌多糖.将裂褶菌与突变株T-6进行混合培养,获得裂褶寡糖.结构分析表明该寡糖都是由葡萄糖组成,聚合度为4～15.另外,裂褶寡糖具有良好的DPPH和超氧阴离子(·O2-)清除能力.该研究通过真菌耦合发酵制备的裂褶寡糖在食品领域具有潜在的应用价值.
文献关键词：
裂褶寡糖;裂褶菌;耦合发酵;内切 β-1;3-葡聚糖酶;长枝木霉
中图分类号：
作者姓名：
杨若雨;吴剑荣;张洪涛;高敏杰;詹晓北
作者机构：
糖化学与糖生物技术教育部重点实验室(江南大学),江苏 无锡,214122
文献出处：
引用格式：
[1]杨若雨;吴剑荣;张洪涛;高敏杰;詹晓北-.裂褶菌-长枝木霉耦合发酵制备裂褶寡糖)[J].食品与发酵工业,2022(16):103-110
A类：
耦合发酵,裂褶寡糖
B类：
裂褶菌,长枝木霉,支链,葡聚糖,益生元,生理活性,分子质量,食品安全,常压室温等离子体,atmospheric,room,temperature,plasma,ARTP,诱变筛选,内切,糖酶,突变株,热凝,茯苓多糖,粗酶液,酶学性质,动力学参数,Km,酶活力,底物专一性,核菌,混合培养,聚合度,DPPH,超氧阴离子,O2,清除能力,食品领域
AB值：
0.309452
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