典型文献
高渗适应德尔卑沙门氏菌对交叉环境胁迫抗性分析
文献摘要：
为研究高渗适应性德尔卑沙门氏菌(Salmonella enterica subsp.enterica Derby)在高浓度NaCl交叉及其他胁迫环境耐受性的影响,将德尔卑沙门氏菌在含有质量分数4％NaCl的培养基中进行驯化,诱导高渗适应性.以具有高渗适应的德尔卑沙门氏菌为耐渗菌株,未适应的德尔卑沙门氏菌为对照菌株,经饱和NaCl处理4 h后,交叉不同温度、pH、胆盐、紫外线照射、消毒剂等胁迫环境的存活率来评价其耐受性.高渗适应德尔卑沙门氏菌在饱和NaCl胁迫环境的存活率提升1.46倍;在低温、NaOH、乙醇、双氧水、NaClO、紫外线照射胁迫时存活率高于对照菌株1～3倍;在65℃高温、胆盐和极酸环境条件下的存活率低于20％,生存受到抑制.德尔卑沙门氏菌经过质量分数4％NaCl驯化会诱导产生高渗适应性,还会协同提高对4℃低温、H2O2 等胁迫环境的交叉抗性,但对高温、H2O2等杀菌措施敏感性提高.研究结果为腌制食品中沙门氏菌的防控提供一定的理论依据.
文献关键词：
德尔卑沙门氏菌;高渗适应;环境应激;抗性;耐受性
中图分类号：
作者姓名：
翟立公;李港回;周紫洁;黄菊;蔡秋慧;王俊颖;杨剑婷
作者机构：
安徽科技学院食品工程学院,安徽滁州,233100
文献出处：
引用格式：
[1]翟立公;李港回;周紫洁;黄菊;蔡秋慧;王俊颖;杨剑婷-.高渗适应德尔卑沙门氏菌对交叉环境胁迫抗性分析)[J].食品与发酵工业,2022(15):69-77
A类：
高渗适应
B类：
德尔卑沙门氏菌,环境胁迫,胁迫抗性,抗性分析,性德,Salmonella,enterica,subsp,Derby,胁迫环境,环境耐受性,驯化,导高,胆盐,紫外线照射,消毒剂,NaOH,双氧水,NaClO,酸环境,H2O2,交叉抗性,杀菌,腌制食品,中沙,环境应激
AB值：
0.253537
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