典型文献
肉桂精油抗菌包装纸对甜樱桃防腐保鲜效果的影响
文献摘要：
为解决甜樱桃容易腐烂的问题,以肉桂精油、壳聚糖和埃洛石等为原料,制备一种涂布抗菌纸.采用扫描电镜观察埃洛石纳米管负载肉桂精油的微观结构,并研究抗菌纸对6种食源性致腐微生物的抑菌效果.将抗菌纸结合带孔隔离纸在室温条件[(27±2)℃,相对湿度(50±10)％)]下对甜樱桃进行保鲜应用,研究其对甜樱桃感官品质、腐烂率、菌落总数、硬度、质量损失率和可溶性固形物的影响.结果表明,埃洛石纳米管在负载肉桂精油后直径明显变大,呈现光滑棒状结构;当肉桂精油体积分数≥2％时,抗菌纸对4种霉菌均具有较强抑制作用,对2种细菌的抑制作用低于霉菌.与对照组相比,精油体积分数为4％的抗菌纸可显著降低甜樱桃腐烂率,减缓菌落总数和质量损失率的上升,同时保持甜樱桃感官品质和硬度,可延长甜樱桃货架寿命约3d.肉桂精油抗菌纸在甜樱桃防腐保鲜方面具有良好的应用价值.
文献关键词：
甜樱桃;肉桂精油;壳聚糖;埃洛石纳米管;抗菌纸;防腐保鲜
中图分类号：
作者姓名：
赵亚珠;郝晓秀;刘光发;高翔
作者机构：
天津职业大学 包装与印刷工程学院,天津,300410;天津科技大学 轻工科学与工程学院,天津,300457;宏观世纪(天津)科技股份有限公司,天津,301700
文献出处：
引用格式：
[1]赵亚珠;郝晓秀;刘光发;高翔-.肉桂精油抗菌包装纸对甜樱桃防腐保鲜效果的影响)[J].食品与发酵工业,2022(14):153-159
A类：
B类：
肉桂精油,抗菌包装,包装纸,甜樱桃,防腐保鲜,保鲜效果,容易腐烂,壳聚糖,涂布,抗菌纸,电镜观察,埃洛石纳米管,食源性,致腐,抑菌效果,相对湿度,感官品质,腐烂率,菌落总数,质量损失率,可溶性固形物,棒状,油体,霉菌,强抑制,可延长,货架寿命,3d
AB值：
0.209607
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