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壳聚糖-核桃多肽脂质体的制备及表征
文献摘要：
为了提高核桃多肽的消化稳定性和贮藏稳定性,构建壳聚糖-脂质体载体进行包载,通过单因素试验探究工艺参数对壳聚糖-核桃多肽脂质体包封效果的影响.结果显示,当m(多肽)∶m(胆固醇)∶m(吐温-80)∶m(卵磷脂)=4∶ 1∶ 2∶ 9,壳聚糖质量分数为0.4％,超声波处理6 min时,壳聚糖-核桃多肽脂质体的包封效果最佳,此时壳聚糖-核桃多肽脂质体的包封率为(76.13±0.84)％,粒径为(80.30±0.35)nm,多分散系数为(0.25±0.01),电位为(+6.33±0.23)mV.采用透射电镜观察样品的微观形态,壳聚糖-核桃多肽脂质体呈明显的囊泡状结构,具有脂质体的形态特性.
文献关键词：
核桃多肽;脂质体;壳聚糖
中图分类号：
作者姓名：
郝静;涂心怡;曹诗诺;汪涛;王丰俊
作者机构：
北京林业大学生物科学与技术学院,林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京,100083
文献出处：
引用格式：
[1]郝静;涂心怡;曹诗诺;汪涛;王丰俊-.壳聚糖-核桃多肽脂质体的制备及表征)[J].食品与发酵工业,2022(13):135-140
A类：
B类：
壳聚糖,核桃多肽,脂质体,高核,消化稳定性,贮藏稳定性,行包,包载,单因素试验,试验探究,吐温,卵磷脂,超声波处理,包封率,多分散,分散系数,+6,mV,透射电镜,电镜观察,微观形态,囊泡,泡状,形态特性
AB值：
0.290842
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