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庆元黄粿中铝含量控制的研究
文献摘要：
特色小吃黄粿中铝元素含量较高,长期过量摄入铝会对人的内脏和免疫系统产生损伤,影响身体健康.基于此,本文在庆元县域内不同黄粿厂家分别收集制作黄粿的原料,利用电感耦合等离子体质谱技术对原料大米、水、草木灰中铝元素的含量进行检测,分析黄粿中铝的来源.针对铝含量高的原料采取技术处理,靶向性降低其中铝的含量,实现对黄粿中铝含量的控制.
文献关键词：
黄粿;铝含量;电感耦合等离子体质谱
中图分类号：
作者姓名：
段凯月;吴俊清;苏婷;陈秀兰;柳素真;吴杭
作者机构：
庆元县市场监督管理局,浙江 庆元 323800
文献出处：
引用格式：
[1]段凯月;吴俊清;苏婷;陈秀兰;柳素真;吴杭-.庆元黄粿中铝含量控制的研究)[J].现代食品,2022(23):131-134
A类：
黄粿
B类：
铝含量,特色小吃,铝元素含量,摄入,内脏,免疫系统,庆元县,县域内,厂家,别收,电感耦合等离子体质谱技术,大米,草木灰,技术处理,靶向性
AB值：
0.253355
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