典型文献
烹饪美学在中式冷菜制作中的应用探究
文献摘要：
随着人们生活水平和审美素养的不断提高,食客对于食物的要求不仅要"吃饱",还要"吃好吃美",这对于烹饪行业从业者的烹饪技艺和美学素养也具有越来越高的要求.基于此,本文在明晰烹饪美学内涵和烹饪美学任务的基础上,从工艺美、菜肴美、环境美、食趣美4方面探索烹饪美学在中式冷菜研发制作中的实践应用策略.
文献关键词：
烹饪美学;中式冷菜;研发;应用
中图分类号：
作者姓名：
曹健
作者机构：
苏州旅游与财经高等职业技术学校,江苏 苏州 215104
文献出处：
引用格式：
[1]曹健-.烹饪美学在中式冷菜制作中的应用探究)[J].现代食品,2022(23):33-35
A类：
烹饪美学,中式冷菜
B类：
应用探究,审美素养,食客,吃饱,好吃,美学素养,美学内涵,工艺美,菜肴,环境美,实践应用策略
AB值：
0.230025
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