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绿茶品质分析及其存储影响因素研究进展
文献摘要：
绿茶保存了嫩叶中的茶多酚、氨基酸、茶碱等天然成分,使其具有多种生物活性,但同时绿茶不易储存,品质易产生劣变.本文就绿茶品质分析及其储存条件综述了近年来的研究进展.绿茶品质可通过分光光度法、比色法、高效液相色谱法直接测定茶多酚、氨基酸、茶碱含量进行判断,也可通过DPPH自由基法、红外光谱法等技术手段进行间接分析.针对温度、氧气、光照、水分等储藏因素对绿茶中茶多酚、氨基酸、茶碱的含量影响,可以采取阻隔性良好的包装材料,同时低温储存并添加除氧剂和防潮剂能有效减缓绿茶品质劣变,延长存储时间.
文献关键词：
绿茶;品质;分析;储存
中图分类号：
作者姓名：
郭佩华;闫璐
作者机构：
河北恒一联华检测科技有限公司,河北 邯郸 056000;邯郸睿川科技有限公司,河北 邯郸 056000
文献出处：
引用格式：
[1]郭佩华;闫璐-.绿茶品质分析及其存储影响因素研究进展)[J].现代食品,2022(16):75-78,83
A类：
B类：
绿茶品质,品质分析,嫩叶,茶多酚,茶碱,储存条件,分光光度法,比色法,高效液相色谱法,直接测定,碱含量,DPPH,红外光谱法,行间,储藏,阻隔性,包装材料,低温储存,除氧剂,防潮,品质劣变,长存,存储时间
AB值：
0.297515
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