典型文献
食品加工过程产生的有害化学物质对人体的危害及预防措施
文献摘要：
随着生活水平的提高,人们越来越重视食品安全问题.食品经腌制、油炸、烟熏等加工后会改变食品风味,增加食品可利用度,但加工过程中会产生有害化学物质,进而对人体健康带来极大危害.本文重点论述食品加工过程中的几种常见有害化学物质的来源、危害及其预防措施,以期为保证食品安全提供一定的理论价值.
文献关键词：
食品加工;化学物质;预防措施
中图分类号：
作者姓名：
李彩侠
作者机构：
黑龙江工业学院,黑龙江 鸡西 158100
文献出处：
引用格式：
[1]李彩侠-.食品加工过程产生的有害化学物质对人体的危害及预防措施)[J].现代食品,2022(15):24-27
A类：
B类：
食品加工,加工过程,有害化学物质,食品安全问题,腌制,油炸,烟熏,工后,后会,食品风味,用度,人体健康,理论价值
AB值：
0.305371
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