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一种黑曲霉α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶克隆表达、性质分析和果汁澄清效果
文献摘要：
利用基因重组技术克隆黑曲霉(Aspergillus niger)的1887 bp α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶基因,在毕赤酵母SMDl168中诱导表达获得α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶.结果 表明,重组蛋白大小为85 kDa,纯化后其比活力为55.73 U/mg;最适反应温度和pH值分别为65℃和5.0;金属离子K+对该酶活力有促进作用,而Cu2+对酶活力有明显抑制作用;以4-硝基苯酚-α-L-阿拉伯呋喃糖苷为底物时测得Km值和Vmax值分别为2.31 mmol/L和625μmol/ (mL·min);该酶对柑橘果汁具有显著澄清效果.本研究不仅丰富了α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶资源库,同时为后续探究α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶在果汁加工中的应用提供了参考.
文献关键词：
黑曲霉;α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶;异源表达;酶学性质;澄清
中图分类号：
作者姓名：
彭程;肖文熙;倪辉;李利君;谭万森;林燕玲;李清彪
作者机构：
集美大学食品与生物工程学院,福建厦门 361021;集美大学港口与环境工程学院,福建厦门 361021;福建省食品微生物与酶工程重点实验室,厦门市食品生物工程技术研究中心,福建厦门 361021
文献出处：
引用格式：
[1]彭程;肖文熙;倪辉;李利君;谭万森;林燕玲;李清彪-.一种黑曲霉α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶克隆表达、性质分析和果汁澄清效果)[J].食品科学,2022(02):83-92
A类：
SMDl168
B类：
黑曲霉,阿拉伯,呋喃糖,糖苷酶,克隆表达,性质分析,果汁,澄清效果,基因重组,重组技术,Aspergillus,niger,bp,酶基因,毕赤酵母,诱导表达,重组蛋白,kDa,比活力,反应温度,金属离子,K+,酶活力,Cu2+,硝基苯酚,底物,Km,Vmax,柑橘,资源库,异源表达,酶学性质
AB值：
0.328756
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