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气相色谱质谱联用法测定白酒中4类风味物质
文献摘要：
目的:探究不同香型白酒风味成分组成规律与差异.方法:建立了同时测定白酒中酯类、醇类、酸类、醛类等微量成分的气相色谱质谱联用法(GC-MS).采用选择离子(SIM)模式,外标法定量,并通过质谱数据库匹配、日内及日间相对标准偏差等进行方法考察.结果:白酒中酯类、醇类、醛类、酸类的检出限为0.007～0.070 mg/L,定量限为0.020～0.200 mg/L,并且在0.0005～5.0 g/L的范围内线性良好,相关系数R2≥0.9985.在60％乙醇水溶液中分别添加低、中、高3个浓度水平的标准品进行准确度试验,4类风味物质的平均回收率为87.8％～107.4％,相对标准偏差为2.0％～7.4％(n=6).结论:试验方法可用于白酒中多种类风味物质的定量分析.
文献关键词：
气相色谱—质谱法;白酒;风味物质;香型
中图分类号：
作者姓名：
徐志飞;吴宇伉;蒋瑜宏;周闰
作者机构：
无锡市疾病预防控制中心,江苏 无锡 214023
文献出处：
引用格式：
[1]徐志飞;吴宇伉;蒋瑜宏;周闰-.气相色谱质谱联用法测定白酒中4类风味物质)[J].食品与机械,2022(11):76-81,124
A类：
B类：
气相色谱质谱联用法,风味物质,不同香型白酒,风味成分,成分组成,组成规律,同时测定,酯类,醇类,酸类,醛类,微量成分,SIM,外标法,质谱数据库,日间,相对标准偏差,法考,检出限,定量限,内线,乙醇水溶液,浓度水平,标准品,准确度试验,质谱法
AB值：
0.307561
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