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基于过敏反应视角分析人体蛋白质消化吸收利用
文献摘要：
食物中的蛋白质经过物理性、化学性消化后,以氨基酸或寡肽的形式在小肠被吸收.进入人体内的氨基酸或寡肽,可以重新组成人体细胞组织结构并发挥重要生物学作用或生物学功能,部分寡肽也可能引发食物蛋白质过敏反应等不良影响.
文献关键词：
蛋白质;多肽;消化吸收;过敏反应
中图分类号：
作者姓名：
刘晶晶;康升云
作者机构：
南昌师范学院附属中学,江西南昌 330029;江西省农业技术推广中心,江西南昌 330046
文献出处：
引用格式：
[1]刘晶晶;康升云-.基于过敏反应视角分析人体蛋白质消化吸收利用)[J].食品安全导刊,2022(22):113-115
A类：
B类：
过敏反应,视角分析,消化吸收,吸收利用,寡肽,小肠,体细胞,细胞组织,生物学作用,生物学功能,食物蛋白,多肽
AB值：
0.336448
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