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MALDI-TOF MS在食品科学研究中的应用
文献摘要：
基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)电离产生的碎片较少,可以在1000-400000 m/z分子量范围内对大分子物质进行分析,此外还兼具检测速度快和通量大的优势,吸引众多的研究者不断扩大其研究范围.本文就MALDI-TOF MS技术在食品微生物检测、食品掺假鉴别以及食品品质等研究中的应用进行阐述.
文献关键词：
基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱;微生物鉴定;食品掺假;食品品质
中图分类号：
作者姓名：
叶湖;金萍;丁洪流;沈麒亮;金晓红
作者机构：
苏州市食品检验检测中心;苏州市产品质量监督检验院
文献出处：
引用格式：
[1]叶湖;金萍;丁洪流;沈麒亮;金晓红-.MALDI-TOF MS在食品科学研究中的应用)[J].中国标准化,2022(19):195-198
A类：
B类：
MALDI,TOF,食品科学,基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱,分子量范围,大分子物质,检测速度,研究范围,食品微生物检测,食品掺假,掺假鉴别,食品品质,微生物鉴定
AB值：
0.257373
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