典型文献
不同地区新疆褐牛牛肉营养成分及氨基酸含量分析
文献摘要：
本试验对尼勒克县、新源县、昭苏县新疆褐牛牛肉中营养成分及氨基酸含量进行了比较分析.结果表明:新疆褐牛牛肉中检测出的16种氨基酸总含量为20.61％,非必需氨基酸中谷氨酸含量占比最高,为16.98％.新源县新疆褐牛牛肉中脂肪含量极显著高于尼勒克县和昭苏县(P<0.01).尼勒克县新疆褐牛牛肉中检测出的16种氨基酸中有14种氨基酸的含量极显著高于昭苏县(P<0.01),有2种氨基酸含量极显著高于新源县(P<0.01).综上所述,尼勒克县新疆褐牛牛肉具有更高的营养价值和独特的风味,属于优质的蛋白质食物.
文献关键词：
新疆褐牛;营养成分;氨基酸含量
中图分类号：
作者姓名：
李涛;杨光维;刘建明;褚洪忠;团勇;陈春华;马军;张梅;范守民
作者机构：
伊犁哈萨克自治州畜牧科学研究所,新疆伊宁 835000;伊犁职业技术学院,新疆伊宁 835000
文献出处：
引用格式：
[1]李涛;杨光维;刘建明;褚洪忠;团勇;陈春华;马军;张梅;范守民-.不同地区新疆褐牛牛肉营养成分及氨基酸含量分析)[J].现代农业科技,2022(24):168-170,178
A类：
B类：
新疆褐牛,牛肉,肉营养成分,氨基酸含量,含量分析,尼勒克县,新源县,昭苏县,中营,非必需氨基酸,中谷,谷氨酸,脂肪含量,于昭苏,综上所述,营养价值,风味
AB值：
0.202385
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