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食用油的存储研究进展
文献摘要：
食用油作为人体膳食需求的重要成分,为人类提供所必需的营养物质,食用油的保鲜是油脂安全的必要条件.食用油在精炼、装罐、输送、储存和灌装过程中都会受到环境(温度、空气和水分)的影响而发生自然氧化,因此控制储藏期间油罐内的含氧量是有效阻止油脂氧化酸败的主要方法.基于以上原理,本文对气调储油、抗氧化技术储油、低温储油、避光储油等多种技术进行了概述,从而达到防止油脂氧化的目的.
文献关键词：
食用油;充氮储油;抗氧化剂;油脂酸败
中图分类号：
作者姓名：
胡伟楠;薛雨婷;王小磊;郝新奇;王振清;宋毛平
作者机构：
郑州大学化学学院 河南 450001;河南工大设计研究院 河南 450001;河南工业大学土木工程学院 河南 450001
文献出处：
引用格式：
[1]胡伟楠;薛雨婷;王小磊;郝新奇;王振清;宋毛平-.食用油的存储研究进展)[J].当代化工研究,2022(13):16-18
A类：
充氮储油
B类：
食用油,膳食,营养物质,保鲜,精炼,装罐,灌装,装过,自然氧化,储藏期间,油罐,罐内,含氧量,油脂氧化,氧化酸败,主要方法,上原,气调,避光,光储,多种技术,抗氧化剂,油脂酸败
AB值：
0.382604
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