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壶瓶碎米荠富硒油脂理化特征及体外抗氧化活性的研究
文献摘要：
为研究壶瓶碎米荠种子中富硒油脂的理化特征及体外抗氧化能力,采用索氏提取法提取壶瓶碎米荠种子中富硒油脂,参照国家标准对酸价、过氧化值等指标进行评价,利用HS-SPME-GC-MS和GC-MS法鉴定油脂组成及其油脂挥发性物质,微波消解-原子荧光法测定油脂中硒的含量,福林酚法测定油脂中总酚含量;以该油脂对DPPH、超氧阴离子自由基清除率为评价指标研究该富硒油脂体外抗氧化活性.结果表明,壶瓶碎米荠种子出油率为(31.00±2.85)％,油脂碘值、过氧化值2个指标符合国家标准,酸价高出国家标准0.83 mgKOH/g,硒含量为8.439 mg/kg,达到湖北省地方富硒标准,总酚含量为(1.428±0.032)mg/mL;油脂脂肪酸组成成分主要为不饱和脂肪酸(92.49％),其中含必需脂肪酸亚油酸(25.40％),亚麻酸(2.49％);油脂挥发性成分主要有苯类、烃类、醇类、酯类等56种;清除DPPH、超氧阴离子自由基的IC50分别为:15.749、1.070 mg/mL,且不同浓度范围相关性不同,存在剂量效应.
文献关键词：
壶瓶碎米荠;硒;油脂;理化特征;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
牛茵茵;唐巧玉;周大寨;罗兴武;罗凯;周毅峰
作者机构：
生物资源保护与利用湖北省重点实验室,恩施 445000;湖北民族大学生物科学与技术学院,恩施 445000
文献出处：
引用格式：
[1]牛茵茵;唐巧玉;周大寨;罗兴武;罗凯;周毅峰-.壶瓶碎米荠富硒油脂理化特征及体外抗氧化活性的研究)[J].中国粮油学报,2022(02):110-117
A类：
B类：
壶瓶碎米荠,富硒,理化特征,体外抗氧化活性,中富,体外抗氧化能力,索氏提取法,酸价,过氧化值,HS,SPME,油脂组成,挥发性物质,微波消解,原子荧光法,福林酚法,总酚含量,DPPH,超氧阴离子自由基,自由基清除率,油脂体,出油率,碘值,符合国家,价高,mgKOH,硒含量,省地,脂肪酸组成,组成成分,不饱和脂肪酸,必需脂肪酸,亚油酸,亚麻酸,挥发性成分,烃类,醇类,酯类,IC50,剂量效应
AB值：
0.28446
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