典型文献
微胶囊化元宝枫籽油粉末油脂的工艺优化及稳定性研究
文献摘要：
采用喷雾干燥法对元宝枫籽油进行包埋,并对微胶囊化工艺条件进行优化优化的制备工艺为:麦芽糊精与变性淀粉质量比为3.54∶1、壁材质量分数为28.1％、壁芯比为2.51∶1,元宝枫籽油微胶囊包埋率为85.7％;大豆分离蛋白与阿拉伯糖质量比为5∶1、壁材质量分数为7.5％、壁芯比为1∶1,元宝枫籽油微胶囊包埋率为89.09％.差式扫描量热仪(DSC)、傅里叶红外光谱分析仪(FTIR)和扫描电子显微镜(SEM)分析结果表明:用大豆分离蛋白和阿拉伯糖对元宝枫籽油的包埋效果更优,更利于微胶囊粉末油脂的储藏和使用.
文献关键词：
元宝枫籽油;微胶囊响应面;实验稳定性
中图分类号：
作者姓名：
吴隆坤;李佩;德青玉珍;胡盛安;肇立春;肖志刚
作者机构：
沈阳师范大学粮食学院,沈阳110034;东北农业大学食品学院,哈尔滨150030
文献出处：
引用格式：
[1]吴隆坤;李佩;德青玉珍;胡盛安;肇立春;肖志刚-.微胶囊化元宝枫籽油粉末油脂的工艺优化及稳定性研究)[J].中国粮油学报,2022(01):106-114
A类：
微胶囊响应面
B类：
微胶囊化,元宝枫籽油,粉末油脂,稳定性研究,喷雾干燥法,行包,工艺条件,制备工艺,麦芽糊精,变性淀粉,淀粉质,壁材,包埋率,大豆分离蛋白,阿拉伯糖,DSC,傅里叶红外光谱,红外光谱分析仪,FTIR,储藏,实验稳定性
AB值：
0.213609
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