典型文献
湿法研磨结合喷雾干燥制备苦荞麸皮超微粉工艺优化
文献摘要：
研究苦荞麸皮超微粉的制备工艺,以总黄酮含量为考察指标,采用单因素-正交实验优化确定湿法研磨最佳工艺条件;以集粉率为考察指标,采用单因素-响应面实验对喷雾干燥工艺进行优化.结果表明,研磨转速2 600 r/min,研磨时间1.0 h,料液比1∶7(g/mL)时,测得麸皮粉的总黄酮含量为8.55 g/100 g,高于对照组的4.93 g/100 g.采用响应面优化后的干燥工艺进行验证实验,即进口温度164℃、进风量0.43 m3/min、料液浓度5.85％和进样流量620 mL/h,苦荞麸皮粉的集粉率为68.72％.扫描电镜结果显示最佳制备工艺制备的超微粉粒径更小,组织结构受到严重破坏,淀粉、蛋白质等小颗粒得到释放.湿法研磨结合喷雾干燥制备苦荞麸皮超微粉,集粉率较高,总黄酮含量有显著增加,超微粉微观结构发生明显变化.
文献关键词：
苦荞麸皮超微粉;湿法研磨;喷雾干燥;扫描电镜
中图分类号：
作者姓名：
许青莲;王丽;吴林;张萍;周光朝;吕光远;邢亚阁
作者机构：
西华大学食品与生物工程学院,成都 610039;环太生物科技股份有限公司,成都 610225
文献出处：
引用格式：
[1]许青莲;王丽;吴林;张萍;周光朝;吕光远;邢亚阁-.湿法研磨结合喷雾干燥制备苦荞麸皮超微粉工艺优化)[J].中国粮油学报,2022(09):124-131
A类：
苦荞麸皮超微粉,苦荞麸皮粉
B类：
湿法研磨,总黄酮含量,正交实验,实验优化,最佳工艺,工艺条件,集粉率,响应面实验,喷雾干燥工艺,研磨时间,料液比,响应面优化,验证实验,进口温度,进风量,最佳制备工艺,工艺制备,粉粒,严重破坏,小颗粒
AB值：
0.164545
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