典型文献
阿拉伯胶对薏米醇溶蛋白-虾青素纳米颗粒性质影响
文献摘要：
通过反溶剂沉淀法制备了薏米醇溶蛋白-虾青素-阿拉伯胶纳米颗粒(Coixin-Astaxanthin-ar-abic gum nanoparticle,C-ASX-AG-NP).当薏米醇溶蛋白与阿拉伯胶比例为1:1时,C-ASX-AG-NP的平均粒径最小,为163.43 nm,PDI为0.123,虾青素包埋率为55.07％.通过比较薏米醇溶蛋白-虾青素纳米颗粒(Coixin-Astaxanthin nanoparticle,C-ASX-NP)和 C-ASX-AG-NP 的稳定性,发现阿拉伯胶的加入不仅可以增强醇溶蛋白基虾青素纳米颗粒在中性pH(pH为6～7)和12.5～37.5 mmol/L NaCl环境中的稳定性,还可以提高储藏过程中的虾青素保留率.X射线衍射分析表明虾青素以无定形态被成功包埋在纳米颗粒中,阿拉伯胶通过非共价结合的方式复合至C-ASX-NP上,通过透射电镜分析得出虾青素被成功的包埋.C-ASX-AG-NP对DPPH·清除率和ABTS+·清除能力高于C-ASX-NP,高于游离虾青素,说明采用薏米醇溶蛋白荷载虾青素可以提高虾青素的抗氧化活性.
文献关键词：
薏米醇溶蛋白;虾青素;阿拉伯胶;稳定性;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
谢灏婷;张霞;丁玉琴;刘妮娜;张智忠;夏旭
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙 410000;怀化市农业科学研究所,怀化 418000
文献出处：
引用格式：
[1]谢灏婷;张霞;丁玉琴;刘妮娜;张智忠;夏旭-.阿拉伯胶对薏米醇溶蛋白-虾青素纳米颗粒性质影响)[J].中国粮油学报,2022(06):83-90
A类：
薏米醇溶蛋白,Coixin,abic,ASX
B类：
阿拉伯胶,虾青素,纳米颗粒,颗粒性质,反溶剂沉淀法,Astaxanthin,gum,nanoparticle,AG,NP,平均粒径,PDI,包埋率,NaCl,储藏,保留率,衍射分析,明虾,无定形态,非共价,过透,透射电镜,电镜分析,DPPH,清除率,ABTS+,清除能力,抗氧化活性
AB值：
0.193173
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