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包装材料及贮藏温度对板栗贮藏性能的影响
文献摘要：
目的 探究5种包装材料在2种不同贮藏温度下对板栗品质的影响.方法 选用PE1膜、PE2膜、抗菌袋、PE/PA1膜、PE/PA2膜分别对板栗进行包装,然后置于常温(25℃)、低温(0℃)下贮藏,测定果实在贮藏期间的呼吸强度、色度、还原糖含量、淀粉含量、酶活性等指标.结果 在常温贮藏时,相较于PE膜,抗菌袋能够显著抑制板栗的呼吸强度,在贮藏14 d时可较好地抑制板栗的菌落总数和腐烂率的变化.在低温贮藏时,采用抗菌袋和PE/PA膜在贮藏15 d时均有较好的抑菌效果,抗菌袋对板栗腐烂率的抑制效果更为显著,在贮藏60 d时板栗的腐烂率仅为4.44％.在2种温度下,不同的包装材料对栗仁的色泽均无显著影响.结论 采用抗菌袋包装结合低温贮藏能有效抑制板栗在贮藏过程中微生物的生长,延缓其腐烂速度,提高其经济价值.
文献关键词：
板栗;包装材料;贮藏温度;贮藏性能
中图分类号：
作者姓名：
刘爱偌;严守雷;李洁
作者机构：
华中农业大学 食品科学技术学院,武汉 430070;湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心,武汉 430070
文献出处：
引用格式：
[1]刘爱偌;严守雷;李洁-.包装材料及贮藏温度对板栗贮藏性能的影响)[J].包装工程,2022(23):80-88
A类：
B类：
包装材料,贮藏温度,贮藏性能,板栗品质,PE1,PE2,PA1,PA2,行包,后置,贮藏期,呼吸强度,色度,还原糖含量,淀粉含量,常温贮藏,制板,菌落总数,腐烂率,低温贮藏,抑菌效果,抑制效果,色泽
AB值：
0.300381
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