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饲源等多因素下牛奶中芽孢杆菌危害及热处理效果分析
文献摘要：
细菌种类和数量是评价牛奶质量安全的一项重要风险因子.芽孢杆菌是牛奶中检出污染较高的一类细菌,对奶及奶产品的品质和食用安全产生较大影响.饲草料、饲用饮水、饲养管理、饲源因素、冷藏储运及加工等多种因素都是重要污染风险来源.本文阐述了牛奶中常见芽孢杆菌检出的种类、来源、特点及危害,并从热处理加工工艺角度,比较分析了巴氏杀菌、高温灭菌等不同工艺对牛奶中芽孢杆菌热处理杀菌效果的影响,提出了提升生乳质量,减少关键环节污染等控制和降低奶中芽孢杆菌的措施和建议.
文献关键词：
饲源;奶及奶产品;芽孢杆菌;热处理;分析
中图分类号：
作者姓名：
郭利亚;赵广英;张养东;张伟;白跃宇;张晓建
作者机构：
河南科技学院,河南新乡 453003;河南花花牛乳业集团,河南郑州 450064;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京 100193
文献出处：
引用格式：
[1]郭利亚;赵广英;张养东;张伟;白跃宇;张晓建-.饲源等多因素下牛奶中芽孢杆菌危害及热处理效果分析)[J].中国饲料,2022(13):10-14
A类：
饲源,奶及奶产品
B类：
牛奶,芽孢杆菌,热处理,处理效果,菌种,质量安全,风险因子,食用安全,饲草料,饲用,饮水,饲养管理,冷藏,储运,污染风险,风险来源,加工工艺,巴氏杀菌,灭菌,不同工艺,杀菌效果,生乳,乳质,措施和建议
AB值：
0.333485
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