典型文献
基于电子鼻和SPME/GC-MS技术对勐海县晒青茶的挥发性物质分析
文献摘要：
为了解勐海县晒青茶的挥发性物质信息,本试验使用电子鼻和顶空固相微萃取(SPME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对勐海县8份晒青茶样品进行挥发性物质检测.电子鼻检测结果表明:8个茶样可分为4组,其中南糯山(NN)、西定(XD)、布朗山(BL)、格朗和(GL)、章家三队(ZJ)的5份茶样为一组,而巴达(BD)、布朗山边境(BJ)、巴达章朗(ZL)分别为一组;硫化物及烃类化合物是电子鼻富集到的晒青茶样的主要挥发性物质.GC-MS结果显示:8个晒青茶样共检测到55种挥发性物质,主要以醇类(9种)、酯类(7种)、醛类(9种)、酮类(6种)、烯烃类(13种)、烷烃类(5种)、杂环类(4种)为主.醇类物质对晒青茶挥发性物质相对含量影响最大,最高为ZL茶样(64.02％),最低为BJ茶样(37.14％),主要表现在芳樟醇和植物醇两种物质上.8个晒青茶样中共有的挥发性物质合计19种,含量较高的10种分别是3种醇(芳樟醇、α-松油醇、香叶醇)、2种醛(苯乙醛、藏花醛)、2种酮(β-紫罗兰酮、植酮)、2种杂环类(顺式芳樟醇氧化物、反式芳樟醇氧化物)和1种酯(二氢猕猴桃内酯).格朗和乡的晒青茶挥发性物质总相对含量高于南糯山乡和西定乡,主要表现在醛类物质上;布朗山乡的晒青茶优势香气物质为酮类和烷烃类;西定乡的优势香气物质为烯烃类,即不同产地的晒青茶具有不同的优势挥发性物质.
文献关键词：
勐海晒青茶;挥发性物质;电子鼻;气相色谱-质谱法(GC-MS)
中图分类号：
作者姓名：
刘学艳;黄飞燕;周启武
作者机构：
滇西科技师范学院生物技术与工程学院,云南临沧 677000;云南省红茶工程技术研究中心,云南临沧 677000
文献出处：
引用格式：
[1]刘学艳;黄飞燕;周启武-.基于电子鼻和SPME/GC-MS技术对勐海县晒青茶的挥发性物质分析)[J].食品工业科技,2022(19):84-91
A类：
勐海晒青茶
B类：
SPME,勐海县,挥发性物质,顶空固相微萃取,联用技术,质检,电子鼻检测,NN,XD,布朗,BL,GL,三队,ZJ,巴达,BD,山边,边境,BJ,ZL,硫化物,烃类,类化合物,酯类,酮类,烯烃,烷烃,醇类物质,相对含量,芳樟醇,醇和,松油醇,香叶醇,苯乙,乙醛,紫罗兰酮,顺式,醇氧化,反式,猕猴桃,内酯,山乡,醛类物质,香气物质,不同产地,茶具,质谱法
AB值：
0.26035
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