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核桃球蛋白的分离纯化、鉴定及抗氧化性分析
文献摘要：
为揭示核桃球蛋白主要组成及体外抗氧化活性,以脱脂核桃粕为原料,对其中的球蛋白进行分离纯化并通过2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力对其抗氧化能力进行评价,即经进一步脱脂后,根据Osborne分级法提取得到核桃球蛋白粗提物,再通过HiTrapTM CaptoTM Q阴离子交换柱和SephacrylTM S 100HR凝胶过滤柱两步分离纯化,得到主要蛋白组分.结果表明,制备的球蛋白蛋白含量为51.53％,占核桃总蛋白的15.3％,等电点为3.8.十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示,纯化得到主要蛋白组分分子量为10.1 kDa.经高效液相色谱-质谱联用分析表明,该主要蛋白组分在活性状态下由一种7S球蛋白vicilin Car i 2.0101和2S清蛋白组成.研究发现,球蛋白粗提物和纯化蛋白组分均对ABTS+自由基有较好的清除能力,其IC50值分别为0.302和0.075 mg/mL,表明纯化蛋白组分的清除能力提高了4倍以上.研究结果可为核桃球蛋白开发利用提供理论基础.
文献关键词：
核桃;球蛋白;提取;分离纯化;鉴定;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
徐倩;陈洲;王青华;韩盼盼;李思霆;马爱进;贾英民;展远蓉
作者机构：
北京工商大学食品与健康学院,北京 100048
文献出处：
引用格式：
[1]徐倩;陈洲;王青华;韩盼盼;李思霆;马爱进;贾英民;展远蓉-.核桃球蛋白的分离纯化、鉴定及抗氧化性分析)[J].食品工业科技,2022(18):105-113
A类：
HiTrapTM,CaptoTM,SephacrylTM,100HR,vicilin
B类：
分离纯化,抗氧化性,体外抗氧化活性,脱脂,核桃粕,乙基,苯并噻唑,azino,bis,ethylbenzothiazoline,sulfonic,acid,阳离子,自由基清除能力,抗氧化能力,Osborne,粗提物,阴离子交换柱,凝胶过滤,两步,蛋白组分,蛋白含量,总蛋白,等电点,十二烷基硫酸钠,聚丙烯酰胺凝胶电泳,分子量,kDa,7S,Car,2S,清蛋白,蛋白组成,ABTS+,IC50,能力提高
AB值：
0.290385
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