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不同厚度PE袋对冷链物流过程中荔枝褐变的影响
文献摘要：
本研究采用厚度为10、20、30μm的聚乙烯袋包装'鸡嘴荔'荔枝,结合冰袋模拟物流包装,研究在当前冷链物流体系不完善情况下对荔枝果皮褐变、细胞膜透性、花青素代谢的影响.结果表明:在贮藏过程中通过对果皮褐变、适销果比率及果实色差分量变化分析发现20μm聚乙烯袋包装效果较好,其次是10μm厚度,最差是30μm.并且20μm厚度聚乙烯袋显著抑制细胞膜透性上升,这体现为贮藏期间果实组织更低的相对电导率(P<0.05).进一步研究结果表明:聚乙烯袋(20μm)能通过抑制花青素生物合成中的关键酶苯丙氨酸解氨酶活性延缓花青素分解,并结合抑制多酚氧化酶和过氧化物酶活性延缓荔枝果皮褐变.综上,20μm聚乙烯袋相对于其它厚度可明显抑制荔枝褐变,有效保持果实品质,延长货架期.
文献关键词：
PE袋;气调包装;荔枝;果皮褐变;膜渗透性
中图分类号：
作者姓名：
王淋靓;刘帅民;冯春梅;朱毅;黎新荣;檀业维;陈蕊蕊
作者机构：
广西壮族自治区亚热带作物研究所,广西南宁 530001;海南大学食品科学与工程学院,海南海口 570228
文献出处：
引用格式：
[1]王淋靓;刘帅民;冯春梅;朱毅;黎新荣;檀业维;陈蕊蕊-.不同厚度PE袋对冷链物流过程中荔枝褐变的影响)[J].食品工业科技,2022(15):314-320
A类：
B类：
PE,冷链物流,流过,聚乙烯袋,冰袋,模拟物流,物流包装,物流体系,荔枝果,果皮褐变,细胞膜透性,花青素代谢,适销,色差,变化分析,贮藏期,相对电导率,花青素生物合成,关键酶,苯丙氨酸解氨酶,多酚氧化酶,过氧化物酶活性,果实品质,货架期,气调包装,膜渗透性
AB值：
0.282377
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