典型文献
低盐固态发酵酱油生产过程中大豆DNA降解变化
文献摘要：
为研究酱油生产过程中大豆DNA降解情况,为酱油生产不同阶段大豆转基因成分检测提供引物序列和检测方法,用十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法提取大豆和蒸煮后大豆DNA,针对内源大豆凝集素基因和外源抗草甘膦基因设计引物进行PCR扩增;用试剂盒提取成熟酱醅、生酱油和酱油中的DNA,进行PCR扩增或巢式PCR扩增.结果表明,高温高压蒸料后大豆DNA片段长度降解到1 500 bp以下,发酵后的酱醅中检测不到500 bp左右大豆DNA片段.生酱油和成品酱油经大豆DNA提取和PCR扩增未见条带,用巢式PCR扩增可以检测到200 bp以下的内源基因、外源基因DNA片段.低盐固态发酵酱油生产过程中造成DNA片段长度降解的2个主要工艺是蒸煮和发酵,淋油过程去除了大量大豆DNA,成品酱油可用巢式PCR进行转基因成分检测.
文献关键词：
低盐固态发酵酱油;DNA降解;不同生产工艺;外源基因检测;巢式PCR
中图分类号：
作者姓名：
姚芹;于亮亮;张素琴;宋浩
作者机构：
苏州农业职业技术学院/江苏省食品安全快速检测工程技术研究开发中心/江苏省高等职业教育产教深度融合实训平台,江苏苏州215008;苏州市农业农村局,江苏苏州215200
文献出处：
引用格式：
[1]姚芹;于亮亮;张素琴;宋浩-.低盐固态发酵酱油生产过程中大豆DNA降解变化)[J].江苏农业科学,2022(24):147-150
A类：
低盐固态发酵酱油,外源基因检测
B类：
大豆,解变,降解情况,转基因,成分检测,引物,十六烷基三甲基溴化铵,CTAB,蒸煮,凝集素基因,草甘膦,试剂盒,高温高压,段长度,bp,检测不到,条带,主要工艺,不同生产工艺
AB值：
0.169653
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