典型文献
钙调素拮抗剂三氟啦嗪对辐照蓝莓果实硬度品质特性的影响
文献摘要：
目的 探讨 γ 辐照结合钙调素拮抗剂三氟啦嗪(trifluoperazine,TFP)对冷藏蓝莓果实硬度品质特性的影响机制.方法 采用2.5 kGy剂量辐照处理"蓝丰"蓝莓,结合钙调素拮抗剂TFP测定各组蓝莓果实硬度、原果胶、不同溶解性果胶、纤维素和半纤维素含量,以及相关水解酶活性在冷藏期间的变化差异.结果 辐照能够介导Ca2+信号转导抑制多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)和果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)活性,降低原果胶和螯合剂溶性果胶(chelator-soluble pectin,CSP)降解为水溶性果胶(water-soluble pectin,WSP)的可能性,进而对冷藏蓝莓果实硬度产生积极影响;TFP能够在一定程度上阻断胞内Ca2+信号的转导作用;但纤维素酶(cellulase,Cx)、β-半乳糖苷酶(β-galactosidase,β-Gal)和 α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-L-arabinofuranosidase,α-Af)对辐照诱导的Ca2+信号响应不积极,辐照后冷藏蓝莓果实连接松散型半纤维素(4％KOH-soluble hemicellulose,4KSF)、连接紧密型半纤维素(24％KOH-soluble hemicellulose,24KSF)和纤维素含量的变化与Ca2+信号转导无关.结论 γ 辐照可以介导Ca2+信号通过抑制果胶降解对冷藏蓝莓果实硬度品质产生积极影响.
文献关键词：
γ 辐照;"蓝丰"蓝莓;果实硬度;三氟啦嗪;Ca2+信号
中图分类号：
作者姓名：
王琛;陶烨;韩艳秋;张锐;李莉峰;高雅
作者机构：
辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳 110866
文献出处：
引用格式：
[1]王琛;陶烨;韩艳秋;张锐;李莉峰;高雅-.钙调素拮抗剂三氟啦嗪对辐照蓝莓果实硬度品质特性的影响)[J].食品安全质量检测学报,2022(24):8152-8158
A类：
三氟啦嗪,trifluoperazine,arabinofuranosidase,4KSF,24KSF
B类：
钙调素拮抗剂,蓝莓果实,果实硬度,品质特性,TFP,藏蓝,kGy,辐照处理,原果胶,溶解性,纤维素和半纤维素,纤维素含量,关水,水解酶活性,冷藏期,Ca2+,信号转导,多聚半乳糖醛酸酶,polygalacturonase,PG,果胶甲酯酶,pectin,methylesterase,PME,螯合剂,chelator,soluble,CSP,水溶性果胶,water,WSP,纤维素酶,cellulase,Cx,糖苷酶,galactosidase,Gal,阿拉伯,呋喃糖,Af,松散型,KOH,hemicellulose,紧密型,果胶降解
AB值：
0.304431
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