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大孔树脂负载南极假丝酵母脂肪酶B催化甘油解和酯化反应制备甘油二酯
文献摘要：
目的 采用3种大孔树脂(DA-201、ADS-17、DM-301)对南极假丝酵母脂肪酶B(Candida antartic lipase B,CALB)进行固定化,研究固定化脂肪酶催化甘油解和酯化反应制备甘油二酯(diacylglycerols,DAG).方法 以大孔树脂为载体,采用吸附法制备固定化脂肪酶;通过单因素实验对固定化酶催化甘油解和酯化反应制备DAG的反应条件进行优化.结果 CALB@DA-201催化甘油解反应制备DAG的效率最高,当反应温度为70℃,甘油解反应24 h后产物中的DAG含量最高为64.52％;CALB@DM-301催化酯化反应制备DAG的效率最高,当反应温度为80℃,酯化反应24 h后产物中DAG含量高达72.06％.此外,CALB@ADS-17催化酯化反应具有选择性合成甘油三酯(triacylglycerols,TAG)的特性,TAG含量可达89.74％.结论 大孔树脂负载的CALB能够有效催化甘油解和酯化反应,并获得可观含量的DAG,具有较好的应用前景.
文献关键词：
甘油解;脂肪酶;甘油二酯;大孔树脂;酯化反应
中图分类号：
作者姓名：
魏凌枫;钟南京
作者机构：
广东药科大学食品科学学院, 中山 528458
文献出处：
引用格式：
[1]魏凌枫;钟南京-.大孔树脂负载南极假丝酵母脂肪酶B催化甘油解和酯化反应制备甘油二酯)[J].食品安全质量检测学报,2022(23):7669-7676
A类：
antartic,diacylglycerols
B类：
大孔树脂,南极,假丝酵母,甘油解,酯化反应,应制,甘油二酯,ADS,DM,Candida,lipase,CALB,固定化脂肪酶,酶催化,DAG,吸附法,单因素实验,固定化酶,反应条件,反应温度,催化酯化,甘油三酯,triacylglycerols,TAG
AB值：
0.22226
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