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基于双重聚合酶链式反应技术检测掺假驴乳中的牛乳
文献摘要：
目的 建立双重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术检测驴乳中掺假的牛乳的鉴别方法.方法 将牛乳按比例掺入驴乳制备掺假乳,经热处理提取DNA,以驴和牛的12S-RNA、16S-RNA为靶标设计特异性引物,进行相应的PCR扩增,优化双重PCR退火温度,同时考察该方法在巴氏杀菌、高温灭菌和冷冻干燥条件下的适用性及灵敏度.结果 牛和驴的引物特异性均良好,与非目标物种DNA不发生交叉反应,DNA检出限最低为10 ng;优化后的双重PCR最佳退火温度为55.7℃;单重PCR由于干扰因素少,对驴乳中牛乳的掺假检出限均为0.1％,而双重PCR也表现出较好的适用性及灵敏性,在原料乳中检出限为0.5％,巴氏杀菌乳、高温灭菌乳和冷冻干燥驴乳中检出限均为2.0％.相较于单重PCR,双重PCR大大缩短了检测时间成本.结论 本研究为驴乳中牛乳的掺假检测提供了一种准确、灵敏和经济的方法,具有实际参考价值.
文献关键词：
驴乳;牛乳;双重聚合酶链式反应技术;乳掺假;真实性鉴别
中图分类号：
作者姓名：
孙国栋;李爱丽;李威;赵仲凯;杨洁
作者机构：
新疆大学生命科学与技术学院, 乌鲁木齐 830046
文献出处：
引用格式：
[1]孙国栋;李爱丽;李威;赵仲凯;杨洁-.基于双重聚合酶链式反应技术检测掺假驴乳中的牛乳)[J].食品安全质量检测学报,2022(20):6511-6517
A类：
双重聚合酶链式反应技术
B类：
驴乳,牛乳,polymerase,chain,reaction,鉴别方法,掺入,热处理,和牛,12S,16S,靶标,特异性引物,退火温度,冷冻干燥,目标物种,交叉反应,检出限,单重,干扰因素,灵敏性,原料乳,巴氏杀菌乳,灭菌乳,大大缩短,检测时间,时间成本,掺假检测,乳掺假,真实性鉴别
AB值：
0.274371
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