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海藻酸钠-微晶纤维素在SETR中包埋纳豆芽孢杆菌的固定化研究
文献摘要：
目的 考察海藻酸钠(sodium alginate,SA)-微晶纤维素(microcrystalline cellulose,MC)在新型软弹式反应器(soft elastic tubular reactor,SETR)中对纳豆芽孢杆菌的包埋作用.方法 使用SA与MC制成海藻酸钠-微晶纤维素水凝胶(SA-MC)并包埋纳豆芽孢杆菌,以光学显微镜形态、微球直径为指标,单因素法优化SA与MC配比和包埋时间;并对优化好的SA-MC进行pH溶胀实验;并观察SA-MC在SETR发酵过程中对pH的反应.结果 SA与MC以1:3(V:V)的比例混合,包埋时间1 h效果最佳;SA-MC对pH不敏感,可用于发酵环境对菌株的包埋和保护;与空白相比,SA-MC在SETR发酵环境中对pH有缓冲效果.结论 在SETR环境中SA-MC对纳豆芽孢杆菌表现出较好的包埋作用.本研究为天然材料包埋益生菌及SETR的应用推广提供理论支持.
文献关键词：
海藻酸钠;微晶纤维素;新型软弹式反应器;纳豆芽孢杆菌;包埋;pH
中图分类号：
作者姓名：
丛海花;张紫薇;吕禾;HERNALSTEENS Saartje;陈晓东
作者机构：
苏州农业职业技术学院食品科技学院,苏州 215008;晓东宜健(苏州)仪器设备有限公司,苏州 215152;大连海洋大学食品科学与工程学院,大连 116023;苏州大学化工与环境工程学院,苏州 215123
文献出处：
引用格式：
[1]丛海花;张紫薇;吕禾;HERNALSTEENS Saartje;陈晓东-.海藻酸钠-微晶纤维素在SETR中包埋纳豆芽孢杆菌的固定化研究)[J].食品安全质量检测学报,2022(18):6042-6048
A类：
SETR,新型软弹式反应器
B类：
海藻酸钠,微晶纤维素,包埋,纳豆芽孢杆菌,固定化,sodium,alginate,SA,microcrystalline,cellulose,MC,soft,elastic,tubular,reactor,纤维素水凝胶,光学显微镜,微球,单因素法,溶胀,发酵过程,不敏,发酵环境,白相,天然材料,益生菌,应用推广
AB值：
0.211145
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