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快速蒸发电离质谱法在食品质量安全快速检测中的应用
文献摘要：
快速蒸发电离质谱技术(rapid evaporation ionization mass spectrometry,REIMS)是环境电离-质谱技术迅速发展的最新成果,也是近几年质谱检测领域的热点.通过电离切割组织或其他生物样品产生的含丰富特定区域生物特征的气溶胶,借助高分辨率质谱对其进行原位、在线、实时、快速分析.随后进行计算机数据建模与可视化,实现目标物质的快速检测.本文综述了REIMS技术的发展概况、主要结构组成、检测原理、采用的常规数据处理方法及其在食品检测领域中的具体应用,包括肉品掺假鉴别、风味物质检测、品种鉴别、干果真实性评估、果汁风味物质鉴别等.主要通过对当前快速蒸发电离质谱技术在不同食品检测领域的应用研究进展进行综述,以期为食品安全快速检测等相关研究领域科研工作者提供一定的思路与参考.
文献关键词：
快速蒸发电离质谱法;仪器构成;检测原理;数据处理;应用
中图分类号：
作者姓名：
肖斌;张娟;陈爱亮
作者机构：
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所, 北京 100081
文献出处：
引用格式：
[1]肖斌;张娟;陈爱亮-.快速蒸发电离质谱法在食品质量安全快速检测中的应用)[J].食品安全质量检测学报,2022(14):4501-4510
A类：
快速蒸发电离质谱法,REIMS,仪器构成
B类：
食品质量安全,质谱技术,rapid,evaporation,ionization,mass,spectrometry,最新成果,质谱检测,检测领域,生物样品,特定区域,生物特征,气溶胶,高分辨率质谱,快速分析,计算机数据,数据建模,建模与可视化,实现目标,发展概况,主要结构,结构组成,检测原理,数据处理方法,食品检测,肉品,掺假鉴别,风味物质,质检,品种鉴别,干果,果真,果汁,物质鉴别,食品安全快速检测,科研工作
AB值：
0.393384
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