典型文献
富含黄酮苷元沙棘叶发酵茶的制备及其生物活性
文献摘要：
以沙棘叶为研究对象,在茯茶的"发花"工艺基础上,采用人工植入的方式将Eurotium amstelodami BSX001孢子悬浮液接种9月份采摘的沙棘鲜叶,制备新型的沙棘叶发酵茶,通过感官审评得知"发花"能够赋予沙棘叶新的风味.沙棘叶经发酵后总黄酮由发酵前的(19.37±0.67)mg RT/g提高到(36.62±1.01)mg RT/g,总酚由(44.61±0.82)mg GAE/g提高到(58.54±1.32)mg GAE/g,每100 g沙棘叶茶中含异鼠李素(58.37±0.87)mg、槲皮素(64.14±0.91)mg、山奈酚(45.24±1.62)mg,这些黄酮苷元在未发酵沙棘叶中含量极低.另外试验表明沙棘"发花"后抗氧化、降脂活性都有明显提高.
文献关键词：
沙棘叶;金花菌;黄酮苷元;抗氧化活性;降脂活性
中图分类号：
作者姓名：
顾秋亚;李姝瑶;杨文华;余晓斌
作者机构：
江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122
文献出处：
引用格式：
[1]顾秋亚;李姝瑶;杨文华;余晓斌-.富含黄酮苷元沙棘叶发酵茶的制备及其生物活性)[J].食品研究与开发,2022(24):118-124
A类：
amstelodami,BSX001,沙棘叶茶
B类：
黄酮苷元,发酵茶,茯茶,发花,Eurotium,孢子,悬浮液,采摘,鲜叶,感官审评,评得,风味,总黄酮,总酚,GAE,异鼠李素,槲皮素,山奈酚,降脂活性,金花菌,抗氧化活性
AB值：
0.265729
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