典型文献
不同产地元宝枫种仁主要营养成分及评价
文献摘要：
以3个产地的元宝枫(Acer truncatum Bunge)果实为材料,比较其种仁活性多糖、三萜、矿质元素(锌、铁、钾和磷)和蛋白质含量及18种氨基酸组成,并对其蛋白质营养价值进行评价.结果表明,北京九龙山、内蒙古赤峰两产地元宝枫果实翅长和种仁百粒重显著高于陕西杨陵产地,翅长高12.64％～15.71％,种仁百粒重高14.15％～17.94％.3个产地的元宝枫种仁中锌、铁、钾和磷的含量丰富,其中,铁和钾含量在不同产地之间存在显著差异,锌和磷含量没有明显差异.3个产地的种仁均含有较高的蛋白质和人体必需的8种必需氨基酸,依据必需氨基酸指数(essential amino acid index,EAAI),北京九龙山和内蒙古赤峰两产地元宝枫种仁(EAAI>95)为优质蛋白源,陕西杨陵产地元宝枫种仁(86
文献关键词：
元宝枫;种仁;多糖;三萜;氨基酸;矿质元素;蛋白质评价
中图分类号：
作者姓名：
马庆华;王兴红;刘慧慧;辛学兵;裴顺祥;杜满义;孔斌
作者机构：
中国林业科学研究院华北林业实验中心,北京九龙山暖温带森林国家长期科研基地,北京102300
文献出处：
引用格式：
[1]马庆华;王兴红;刘慧慧;辛学兵;裴顺祥;杜满义;孔斌-.不同产地元宝枫种仁主要营养成分及评价)[J].食品研究与开发,2022(22):187-193
A类：
B类：
不同产地,元宝枫,种仁,主要营养成分,Acer,truncatum,Bunge,三萜,蛋白质含量,氨基酸组成,营养价值,京九,九龙山,内蒙古赤峰,百粒重,杨陵,钾含量,磷含量,必需氨基酸指数,essential,amino,acid,EAAI,优质蛋白,蛋白源,矿质元素含量,药用价值,关键成分,蛋白质评价
AB值：
0.254499
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