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婴幼儿配方奶粉感官评价方法
文献摘要：
为建立婴幼儿配方奶粉感官评价方法,该试验在现有婴幼儿配方奶粉感官评价维度的基础上新增焦糊颗粒、粒径、容积密度、罐顶高度4个评价维度,对市售常见的国内外8种品牌16批次婴幼儿配方奶粉进行10个维度感官评价.结果表明,不同品牌不同段次在不同评价维度上差异程度不同,其中冲调性、容积密度和罐顶高度评分差异较大.
文献关键词：
婴幼儿配方奶粉;感官评价方法;焦糊颗粒;容积密度;罐顶高度
中图分类号：
作者姓名：
任鹏;刘晓静;屈雅莉;杨春杰;李飞;刘文雅;沈星;刘星;李旭倩;赵红晓
作者机构：
天津食品集团有限公司,天津300000;君乐宝乳业集团有限公司,河北石家庄050021
文献出处：
引用格式：
[1]任鹏;刘晓静;屈雅莉;杨春杰;李飞;刘文雅;沈星;刘星;李旭倩;赵红晓-.婴幼儿配方奶粉感官评价方法)[J].食品研究与开发,2022(21):184-189
A类：
焦糊颗粒,罐顶高度
B类：
婴幼儿配方奶粉,感官评价方法,评价维度,容积密度,市售,不同品牌,冲调性
AB值：
0.114991
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