典型文献
白叶1号加工龙井茶工艺比较
文献摘要：
为了解"白龙井"机制过程中不同工艺间的互作情况,获得较好的工艺参数,更好地指导茶农开展茶叶生产.采用3因素3水平的正交试验,对加工过程中的摊放、青锅和辉锅等工艺条件进行优化.对制得茶样的感官品质、色差、理化成分含量进行分析,结果表明,不同工艺条件对龙井茶品质具有明显影响,其中对色泽和香型特征的影响较大.白叶1号品种1芽2叶嫩度鲜叶加工龙井茶的最佳工艺条件为风吹0.5 h后,静止摊放3.5 h;青锅投叶量100 g,200℃炒制100圈;二青投叶量60 g,160℃炒制90圈;100℃辉锅25 min后,160℃远红外提香5 min.
文献关键词：
龙井茶;工艺;品质
中图分类号：
作者姓名：
敖存;师大亮;毛宇骁;崔宏春;赵芸
作者机构：
杭州市农业科学研究院,浙江杭州 310024
文献出处：
引用格式：
[1]敖存;师大亮;毛宇骁;崔宏春;赵芸-.白叶1号加工龙井茶工艺比较)[J].安徽农业科学,2022(21):185-188
A类：
投叶量
B类：
龙井茶,工艺比较,不同工艺,茶农,茶叶生产,加工过程,工艺条件,感官品质,色差,理化成分,成分含量,茶品质,色泽,香型特征,嫩度,鲜叶,最佳工艺,风吹,静止,炒制,远红外,提香
AB值：
0.434065
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