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核桃肽制备及生物活性的研究进展
文献摘要：
核桃是重要的木本油料作物,核桃榨油后的核桃粕中含有丰富的优质植物蛋白,其利用率不高,资源浪费严重.提取核桃粕中蛋白制备生物活性肽具有潜在的食品开发价值,同时核桃肽在抗氧化、保护心血管、改善记忆等方面生物活性较强,是功能性产品的良好原料.有效利用核桃粕蛋白,研发高活性蛋白肽对实现核桃粕的综合利用,提高产品附加值具有重要的意义.为促进对核桃肽制备技术及功能活性作用机制进行深入研究,本文梳理、总结前人对核桃肽的制备、分离纯化、鉴定及生物活性的研究,旨在为核桃粕蛋白资源的高值化利用及核桃肽的深入研究提供理论参考.
文献关键词：
核桃肽;制备方法;分离纯化;鉴定;生物活性
中图分类号：
作者姓名：
门德盈;代佳和;汤木果;刘俐彤;田洋;陶亮
作者机构：
云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明 650201;食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心,云南昆明 650201;云南省药食同源功能食品工程研究中心,云南昆明 650201;国家辣木加工技术研发专业中心,云南昆明 650201
文献出处：
引用格式：
[1]门德盈;代佳和;汤木果;刘俐彤;田洋;陶亮-.核桃肽制备及生物活性的研究进展)[J].食品科学,2022(23):367-376
A类：
B类：
核桃肽,木本油料,油料作物,榨油,核桃粕,植物蛋白,资源浪费,生物活性肽,食品开发,开发价值,改善记忆,面生,功能性产品,高活性,活性蛋白,蛋白肽,产品附加值,制备技术,功能活性,分离纯化,高值化利用,制备方法
AB值：
0.314041
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