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多元法分析高能电子束辐照对白芷挥发性成分的影响
文献摘要：
为探究高能电子束辐照对白芷挥发性成分的影响,设置不同辐照剂量处理白芷样品,采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术分析其辐照前后主要成分的变化.结果表明,白芷经高能电子束1、3、5、7、10 kGy剂量辐照处理后,分别鉴定出54、64、59、53、58种化合物,对照组(0kGy处理)样品检测出17种化合物.辐照处理使样品挥发性成分增多,主要贡献风味的物质为醛类、酯烃类,同时辐照后样品产生了酮类化合物,且随着辐照剂量的增大,醛、酮类物质相对含量增加.利用主成分分析、线性判别分析、聚类分析和偏最小二乘法统计分析数据,将辐照样品分为0～3 kGy和5～10 kGy两类,即不高于3 kGy剂量的辐照处理对白芷气味无明显影响,高能电子束不同辐照剂量对白芷挥发性成分影响不相同.为高能电子束辐照处理白芷样品对其品质所产生的影响提供理论依据和参考,也为高能电子束在食药两用资源方面的辐照应用提供一定的基础.
文献关键词：
高能电子束;白芷;挥发性成分;电子鼻;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术
中图分类号：
作者姓名：
舒晓燕;周鑫;蒋维;任玲;谢晓婷;侯大斌
作者机构：
西南科技大学生命科学与工程学院,四川绵阳 621000
文献出处：
引用格式：
[1]舒晓燕;周鑫;蒋维;任玲;谢晓婷;侯大斌-.多元法分析高能电子束辐照对白芷挥发性成分的影响)[J].食品科学,2022(18):243-250
A类：
0kGy
B类：
高能电子束,电子束辐照,白芷,挥发性成分,辐照剂量,电子鼻,顶空固相微萃取,质谱技术,后主,辐照处理,样品检测,风味,醛类,烃类,酮类化合物,类物质,相对含量,线性判别分析,偏最小二乘法,法统,照样,气味,分影,食药,两用,辐照应用
AB值：
0.19461
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