典型文献
9种近海鱼重金属污染状况及食用安全性评价
文献摘要：
为探究近海鱼重金属污染状况及其食用健康风险,采用电感耦合等离子体质谱法、液相色谱-原子荧光光谱法和原子荧光光谱法对蓝圆鲹、蓝点马鲛等9种近海鱼的头、尾、皮、骨、鱼肉和内脏中铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、总砷(As)、无机砷和总汞(Hg)的含量进行测定,并采用污染指数法和目标危害系数法等方法进行评价.结果表明:54组样品中有9组Cr含量超过国家标准(GB 2762-2017《食品中污染物限量》),超标率16.67％;7组样品Cd含量超标,超标率12.96％;2组样品Pb含量超标,超标率3.70％;无机As、总Hg含量均未超标.分析近海鱼不同部位重金属含量,54组样品中有7组鱼内脏重金属含量超标,超标率12.96％;鱼头、鱼尾各有3组重金属含量超标,超标率5.56％;鱼肉中重金属含量均未超标.单因子污染评价结果显示,Cr污染最为严重,Cd次之,之后是Pb.无机As及总Hg相对污染指数最低.综合污染指数评价显示,沙丁鱼内脏最高,达到3.877,处于重度污染级别.蓝圆鲹、蓝点马鲛、鲭鱼和金线鱼的内脏的综合污染指数属于中度污染级别.所有鱼肉组织的单一和多种重金属复合风险系数均小于1.由此可见,近海鱼中内脏重金属污染较严重,但鱼肉食用均安全.本研究将为近海鱼类的日常食用及其下脚料综合开发提供安全指导.
文献关键词：
电感耦合等离子体质谱法;液相色谱-原子荧光光谱法;原子荧光光谱法;近海鱼类;重金属;污染状况;食用安全性
中图分类号：
作者姓名：
郑瑞生;王巧燕;张冰泉;李丹萍;邹菊琴;郑宗平
作者机构：
泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室,福建泉州 362002;中纺检测(福建)有限公司,福建泉州 362002;安记食品股份有限公司,福建泉州 362000
文献出处：
引用格式：
[1]郑瑞生;王巧燕;张冰泉;李丹萍;邹菊琴;郑宗平-.9种近海鱼重金属污染状况及食用安全性评价)[J].食品科学,2022(14):353-359
A类：
金线鱼
B类：
重金属污染,污染状况,食用安全性评价,健康风险,电感耦合等离子体质谱法,原子荧光光谱法,蓝圆鲹,蓝点马鲛,鱼肉,内脏,Pb,Cd,总砷,无机砷,总汞,Hg,污染指数法,目标危害系数法,污染物限量,超标率,不同部位,重金属含量,鱼头,鱼尾,单因子,污染评价,综合污染指数,污染指数评价,沙丁鱼,重度污染,金属复合,复合风险,风险系数,肉食,均安,近海鱼类,下脚料,综合开发
AB值：
0.216565
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