典型文献
中国绿色食堂评价指标体系构建
文献摘要：
绿色食堂是实现绿色餐饮的重要构成,构建科学的绿色食堂评价指标体系对餐饮业健康良性发展十分关键.目前,国内缺乏关于绿色食堂的有效评价指标体系.本文遵循目的性、科学性、系统性、可行性、动态性五大原则,探索构建了中国绿色食堂评价指标体系.该体系从反食品浪费与绿色消费、食品安全与营养、节能减损、污染物控制、绿色服务与运营管理5个方面17个指标给出相应的评价标准并赋权.最后,本文以高校食堂为例,通过全国层面的数据调查和个别高校的案例研究,从反食物浪费的现实需求和消费者认同视角,证实了评价绿色食堂需要对反食品浪费和绿色消费指标予以高度重视.本文为绿色食堂评价指标体系的完善提供了初步依据,有助于《反食品浪费法》在食堂场所的实施实践.
文献关键词：
绿色食堂;评价标准;指标体系;反食品浪费
中图分类号：
作者姓名：
钱龙;熊可馨
作者机构：
南京财经大学粮食和物资学院,南京210003
文献出处：
引用格式：
[1]钱龙;熊可馨-.中国绿色食堂评价指标体系构建)[J].自然资源学报,2022(10):2519-2530
A类：
绿色食堂
B类：
评价指标体系构建,绿色餐饮,餐饮业,有效评价,目的性,大原,探索构建,绿色消费,食品安全,安全与营养,减损,污染物控制,绿色服务,运营管理,高校食堂,数据调查,反食物浪费,消费者认同,认同视,反食品浪费法
AB值：
0.252061
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