典型文献
几种可食膜在杭晚蜜柚柚瓣保鲜中的应用研究
文献摘要：
采用3种可食性复合涂膜剂对杭晚蜜柚柚瓣进行涂膜保鲜,同时以不做任何处理的柚瓣为对照,研究常温货架期间蜜柚柚瓣的失重率、可溶性固形物含量、有机酸含量、VC含量、乙醇含量、粒化指数、硬度、菌落总数等指标的变化.结果表明:与对照组相比,涂膜能减少货架期间蜜柚柚瓣的水分损失,抑制VC含量的下降,保持较高的可溶性固形物和有机酸含量,延缓粒化发生,延长货架期.其中,以葡甘聚糖复合膜的保鲜效果较好.
文献关键词：
可食性膜;蜜柚柚瓣;涂膜保鲜
中图分类号：
作者姓名：
陈雪梅;黎英;邱丰艳
作者机构：
龙岩学院生命科学学院,福建龙岩364012;龙岩学院闽西特色农产品精深加工公共服务平台,福建龙岩364012
文献出处：
引用格式：
[1]陈雪梅;黎英;邱丰艳-.几种可食膜在杭晚蜜柚柚瓣保鲜中的应用研究)[J].保鲜与加工,2022(03):15-20
A类：
蜜柚柚瓣
B类：
可食膜,复合涂膜剂,涂膜保鲜,常温货架,货架期,失重率,可溶性固形物含量,有机酸含量,VC,乙醇含量,粒化,菌落总数,水分损失,葡甘聚糖,复合膜,保鲜效果,可食性膜
AB值：
0.253074
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