典型文献
益生菌与益生元组合的筛选及体外发酵特性研究
文献摘要：
为科学配伍肠道健康食品中的益生菌与益生元,在相同的体外培养条件下评价乳双歧杆菌BL-99、婴儿双歧杆菌YLGB-1496、副干酪乳杆菌K56、副干酪乳杆菌ET-22等4株益生菌对12种益生元的利用特点,高通量筛选典型的合生元组合并分析其发酵特性.研究通过微生物菌落自动化工作站测定所有组合的生长速率,初步筛选特征组合,并与市售典型益生菌乳双歧杆菌BB-12和鼠李糖乳杆菌LGG对照,评价特征组合中益生元对益生菌的促增殖及促产酸能力,并通过益生元降解率和代谢产物分析评价其体外发酵特性.以代谢产物作为主要指标,结果显示不同益生元对益生菌的作用效果差异显著,乳双歧杆菌BL-99与乳糖组合的益生效果较好,而婴儿双歧杆菌YLGB-1496、副干酪乳杆菌K56、副干酪乳杆菌ET-22则与低聚半乳糖组合的益生效果较好.该研究通过高通量组合筛选,为益生菌与益生元的组合提供数据支持,为肠道健康食品开发奠定基础.
文献关键词：
益生菌;益生元;合生元;体外筛选;发酵特性
中图分类号：
作者姓名：
李雅丽;王默涵;赵雯;段素芳;刘伟贤;陈萌;刘义凤;段盛林;洪维鍊
作者机构：
中国食品发酵工业研究院有限公司,北京,100015;功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室,北京,100015;内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古 呼和浩特,010110;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司,内蒙古 呼和浩特,010110
文献出处：
引用格式：
[1]李雅丽;王默涵;赵雯;段素芳;刘伟贤;陈萌;刘义凤;段盛林;洪维鍊-.益生菌与益生元组合的筛选及体外发酵特性研究)[J].食品与发酵工业,2022(07):50-57
A类：
YLGB,K56
B类：
益生菌,益生元,元组,体外发酵,发酵特性,配伍,肠道健康,健康食品,体外培养,培养条件,乳双歧杆菌,BL,婴儿,副干酪乳杆菌,ET,高通量筛选,合生元,微生物菌,菌落,自动化工作站,生长速率,初步筛选,特征组合,市售,BB,鼠李糖乳杆菌,LGG,促产,产酸能力,降解率,代谢产物,产物分析,效果差异,益生效果,低聚半乳糖,食品开发,体外筛选
AB值：
0.27752
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
