典型文献
一株副溶血性弧菌拮抗菌的筛选、鉴定及其抑菌物质特性研究
文献摘要：
副溶血性弧菌是一种常见的食源性病原菌和水产致病菌.该研究通过琼脂扩散法从芦潮港海泥中筛选对副溶血性弧菌具有较强抑制作用的菌株,对其进行形态观察和16S rDNA分子鉴定,并对其所产抑菌物质进行抑菌谱和理化特性研究.结果表明,筛选出的枯草芽胞杆菌H5对副溶血性弧菌ATCC 17802具有强烈的抑制作用,抑菌圈直径达(32.05±0.10)mm,其产生的抑菌物质具有广谱抑菌活性,对革兰氏阳性菌的抑制作用大于革兰氏阴性菌.通过理化性质研究发现,H5所产抑菌物质在121℃处理30 min和较宽的pH值范围内(2～12)可保持良好的稳定性,并具有良好的紫外线稳定性和有机溶剂稳定性,且Mn2+和Zn2+可提高其抑菌活性而Ca2+和Mg2+可抑制其活性.H5所产抑菌物质经过蛋白酶处理后活性下降,证明其是一种抗菌肽.综上所述,枯草芽胞杆菌H5所产抗菌肽不仅具有良好的稳定性,而且抑菌谱广、抑菌活性强,在食品工业和医药行业具有广阔的开发和应用前景.
文献关键词：
枯草芽胞杆菌;抗菌肽;副溶血性弧菌;筛选;细菌素
中图分类号：
作者姓名：
刘婷;尹启蒙;周滟晴;赵帅东;季旭;张晓妍;王浩鹏;汪立平;樊现远
作者机构：
上海海洋大学 食品学院,上海,201306;农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海,201306;上海海洋大学 食品热加工工程技术研究中心,上海,201306;青岛海德诚生物工程有限公司,山东 青岛,266000
文献出处：
引用格式：
[1]刘婷;尹启蒙;周滟晴;赵帅东;季旭;张晓妍;王浩鹏;汪立平;樊现远-.一株副溶血性弧菌拮抗菌的筛选、鉴定及其抑菌物质特性研究)[J].食品与发酵工业,2022(01):76-83
A类：
B类：
一株,副溶血性弧菌,拮抗菌,抑菌物质,食源性病原菌,致病菌,琼脂扩散法,芦潮港,港海,海泥,选对,强抑制,形态观察,16S,rDNA,分子鉴定,抑菌谱,理化特性,枯草芽胞杆菌,H5,ATCC,抑菌圈直径,广谱抑菌,抑菌活性,革兰氏阳性菌,革兰氏阴性菌,保持良好,紫外线,有机溶剂,Mn2+,Zn2+,Ca2+,Mg2+,可抑制,酶处理,抗菌肽,综上所述,食品工业,医药行业,细菌素
AB值：
0.305195
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