目的 分析我国 18～59岁居民膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源.方法 利用中国成人慢性病与营养监测(2015)中3d 24h膳食调查数据,对36 118名年龄在18～59岁人群的膳食脂肪酸摄入状况及食物来源进行分析.结果 我国18～59岁居民膳食总脂肪(TFA)、饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)及多不饱和脂肪酸(PUFA)摄入量的中位数分别为62.8、15.9、27.4、16.2g/d.农村TFA和 MUFA的摄入量高于城市、而SFA和PUFA的摄入量低于城市(P＜0.001).城乡居民的SFA、MUFA、PUFA之比均为1∶1.5∶1.1.城市和农村n-6/n-3PUFA比例分别为8.6和7.9,城市高于农村(P＜0.001).膳食SFA、MUFA和PUFA的供能百分比分别为7.8％、13.5％和8.0％.城市SFA和PUFA的供能比高于农村(P＜0.001),MUFA供能比在城乡间无差异(P=0.051).植物油和动物性食物分别提供了膳食中49.4％和30.9％的 TFA、29.1％和 44.6％的 SFA、49.7％和 33.3％的 MUFA、64.6％和 14.9％的 PUFA.农村居民膳食中 n3-PUFA 来源于植物油的比例高于城市居民(54.5％vs 46.5％).植物油提供城乡居民膳食中n6-PUFA的比例均超过60％.结论 我国18～59岁人群SFA、MUFA、PUFA的摄入比例合理,膳食脂肪酸的构成和食物来源有所改善;n-6/n-3PUFA比例偏高,应鼓励选择富含n-3PUFA的植物油和坚果.

膳食脂肪酸;摄入量;食物来源

庞邵杰;贾珊珊;方微;彭文婷;李裕倩;綦文涛;张坚

国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所,北京100037;中国疾病预防控制中心营养与健康所,北京100050

营养学报

[1]庞邵杰;贾珊珊;方微;彭文婷;李裕倩;綦文涛;张坚-.中国18～59岁居民膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源分析)[J].营养学报,2022(04):366-370,376

膳食脂肪酸

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