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酱牛肉复配防腐剂的研究
文献摘要：
本文研究目的是获得一款高效的酱牛肉复配防腐剂配方.根据单个防腐剂对酱牛肉的防腐实验结果,发现防腐效果为双乙酸钠>脱氢乙酸钠>富马酸一钠>乳酸链球菌素>纳他霉素.在单个防腐剂实验结果的基础上进行复配防腐剂实验,表明最优的酱牛肉复配防腐剂配方为双乙酸钠85.0％、脱氢乙酸钠10.0％、富马酸一钠2.0％、乳酸链球菌素1.5％及纳他霉素1.5％.
文献关键词：
酱牛肉;复配防腐剂;配方;菌落总数
中图分类号：
作者姓名：
游天福
作者机构：
厦门中集信检测技术有限公司,福建 厦门 361100
文献出处：
引用格式：
[1]游天福-.酱牛肉复配防腐剂的研究)[J].现代食品,2022(09):54-56
A类：
B类：
酱牛肉,复配防腐剂,研究目的,防腐效果,双乙酸钠,脱氢乙酸钠,富马酸,乳酸链球菌素,纳他霉素,方为,菌落总数
AB值：
0.173259
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