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微生物源甲硫氨酸γ-裂解酶的研究进展
文献摘要：
甲硫氨酸γ-裂解酶(methionineγ-lyase,MGL)催化甲硫氨酸γ位C-S键的裂解反应,生成等摩尔的α-酮丁酸、甲基硫醇和氨.MGL降低胞内甲硫氨酸浓度,显著抑制恶性肿瘤细胞的生长和迁移,激发正常细胞的抗氧化反应,开发高效的MGL已成为肿瘤治疗和抗衰老研究的热点.MGL广泛存在于微生物中,而在哺乳动物中不存在,MGL是开发抗致病微生物感染药物的重要靶标.产物甲基硫醇及其衍生物是构成食品香味的主体成分,其组分和浓度决定了食品整体香味的形成,系统阐明MGL的催化机制和活性调节机制将推动食品品质及其稳定性的精准控制.本文总结了微生物源MGL的挖掘、催化机制和改造方面的最新进展,讨论了MGL在癌症治疗、抗衰老、抗致病微生物感染以及食品香味合成和制造领域的应用情况,展望了MGL的发展前景与挑战.
文献关键词：
甲硫氨酸γ-裂解酶;肿瘤治疗;抗衰老;抗感染;食品香味
中图分类号：
作者姓名：
谭菲凡;朱丽雯;周成;张桂敏;贾开志
作者机构：
湖北工业大学,发酵工程教育部重点实验室,湖北省工业微生物重点实验室,湖北省工业发酵协同创新中心,天然药物生物制造科学中心,湖北武汉430068;中国科学院微生物研究所,微生物资源前期开发国家重点实验室,北京100101;北京化工大学生命科学与技术学院,北京100029
文献出处：
引用格式：
[1]谭菲凡;朱丽雯;周成;张桂敏;贾开志-.微生物源甲硫氨酸γ-裂解酶的研究进展)[J].微生物学报,2022(02):421-433
A类：
食品香味
B类：
微生物源,甲硫氨酸,裂解酶,methionine,lyase,MGL,裂解反应,摩尔,丁酸,硫醇,醇和,酸浓度,肿瘤细胞,氧化反应,肿瘤治疗,抗衰老,哺乳动物,致病微生物,微生物感染,靶标,衍生物,体成分,体香,催化机制,调节机制,食品品质,精准控制,最新进展,癌症治疗,制造领域,抗感染
AB值：
0.276775
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