典型文献
红色红曲菌M7液态发酵菌丝体形态对红曲色素产量的影响
文献摘要：
丝状真菌液态发酵过程中,菌丝体形态特征对其生理状态以及代谢产物合成有重要影响.为了研究红曲菌菌丝体形态与红曲色素生产能力之间的关系,利用微粒强化培养(Microparticle-enhanced cultivation,MPEC)技术,调节菌丝体以不同形态生长,并比较其发酵过程中的相关参数差异.结果发现,在马铃薯葡萄糖液体培养基(Potato dextrose broth,PDB)中添加大米粉颗粒,红色红曲菌M7的菌丝体形态发生了显著变化,当添加量为0、0.10％和0.20％时,分别形成典型的团块状、球状和絮状菌丝体;球状和絮状菌丝体的碳源消耗速度加快、生物量增加、生长周期缩短、红曲色素产量提高;其中,絮状菌丝体的红曲色素生产能力最强,在发酵的6 d,其红色素、橙色素和黄色素产量达到最大值,分别为(26.7±2.1)U/mL、(41.9±3.1)U/mL和(34.6±2.6)U/mL,是球状菌丝体的2.0～2.1倍,团块状菌丝体的3.3～3.6倍.该结果表明,絮状菌丝体能显著提高红曲色素的产量,为液态发酵生产红曲色素的最佳菌丝体形态.
文献关键词：
红曲色素;液态发酵;菌丝体形态;红色红曲菌;微粒强化培养
中图分类号：
作者姓名：
姚玲玲;刘涛;陈莎;张佳兰;刘应保;高梦祥;李利
作者机构：
长江大学生命科学学院,湖北荆州434025;长江大学食品研究院,湖北荆州434025;长江大学动物科学学院,湖北荆州434025
文献出处：
引用格式：
[1]姚玲玲;刘涛;陈莎;张佳兰;刘应保;高梦祥;李利-.红色红曲菌M7液态发酵菌丝体形态对红曲色素产量的影响)[J].食品科技,2022(06):1-7
A类：
微粒强化培养,Microparticle
B类：
红色红曲菌,M7,液态发酵,发酵菌,菌丝体形态,红曲色素,丝状真菌,菌液,发酵过程,生理状态,代谢产物,产物合成,生产能力,利用微,enhanced,cultivation,MPEC,不同形态,形态生长,参数差异,马铃薯,糖液,液体培养基,Potato,dextrose,broth,PDB,大米粉,形态发生,团块,块状,球状,絮状,碳源消耗,生物量,生长周期,红色素,橙色素,黄色素
AB值：
0.260788
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
