典型文献
纳米硒强化食品的开发与抗肿瘤生物效应研究进展
文献摘要：
硒是人体必需的功能性元素之一,人体吸收的硒有无机硒和有机硒.纳米尺寸的硒单质(Seleniumn nanoparticles,SeNPs)具有吸收性好、安全性高、生物活性高等特点,在食品、医药领域具有广泛的应用前景.SeNPs的形貌可以通过改变调控剂(如多糖、蛋白质或其他高分子物质)来实现.纳米硒不仅自身具有抗肿瘤作用,还能协同其他活性成分一起发挥抗肿瘤效果.文章总结了纳米硒的特性以及合成方法,并对纳米硒作为营养强化剂开发纳米硒强化食品的未来进行了分析与展望,为纳米硒强化功能性食品的开发提供了理论依据以及新思路.
文献关键词：
硒;纳米硒;营养强化;食品;抗肿瘤
中图分类号：
作者姓名：
魏凌峰;贾继来;周娇娇;程水源;蔡杰
作者机构：
武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院/国家富硒农产品加工技术研发专业中心,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023
文献出处：
引用格式：
[1]魏凌峰;贾继来;周娇娇;程水源;蔡杰-.纳米硒强化食品的开发与抗肿瘤生物效应研究进展)[J].食品科技,2022(03):23-29
A类：
Seleniumn
B类：
纳米硒,硒强化,强化食品,生物效应,体吸收,无机硒,有机硒,纳米尺寸,单质,nanoparticles,SeNPs,吸收性,医药领域,变调,调控剂,高分子,抗肿瘤作用,活性成分,抗肿瘤效果,合成方法,营养强化剂,功能性食品
AB值：
0.360696
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