典型文献
一种揉搓加工留胚米的工艺及效果研究
文献摘要：
大米的米胚在传统加工过程中绝大部分会被去除,导致米胚中含有的丰富营养物质浪费和散失.实验是基于一种新型的柔和型大米抛光辊,并采用混合纤维介质对大米进行搓米加工,碾制出的留胚米留胚率达到80％以上.该设备和生产工艺可用于规模化生产高留胚率的留胚米.
文献关键词：
留胚米;糙米;柔和搓揉;混合纤维介质
中图分类号：
作者姓名：
林玉辉
作者机构：
福建省粮油科学技术研究所,福建福州 350000
文献出处：
引用格式：
[1]林玉辉-.一种揉搓加工留胚米的工艺及效果研究)[J].粮食与饲料工业,2022(05):1-3
A类：
混合纤维介质,留胚率,柔和搓揉
B类：
揉搓,留胚米,大米,加工过程,绝大部分,分会,富营养,营养物质,散失,抛光,米加,规模化生产,糙米
AB值：
0.264955
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